インドネシア料理 A to Z
★☆ マルタバ・テロール ☆★
餃子のインドネシア版という感じでしょうか。
カレー粉がはいっていて少しエスニックな感じなのもいいですね。
【材料】 （４人分）
皮
皮 小麦粉 ４５０ｇ
水 １７５ｃｃ
塩 小さじ１/２
具
油 １２０ｃｃ
にんにく ４片
牛ひき肉 ７５０ｇ
シャロット ２個
たまねぎ １個
セロリ（できれば葉の部分） ２本分
カレー粉 大さじ１
卵 ４個
長ねぎ １本
塩 小さじ１
こしょう 小さじ１/２
【作り方】
下ごしらえ
にんにく、シャロット、たまねぎを粗めのみじん切りに、パセリの葉と長ねぎは細かいみじん切りにする
皮
１ 皮の材料を全て混ぜてよくこねる
２ 耳たぶくらいのかたさになったら、１をラップに包み２時間くらいねかせる
３ ねかせた２を４つに分け、それぞれが大きな丸になるまでうすくめん棒でのばす
具
１ フライパンに油を熱し、にんにくとシャロットを炒め、香りがでてきたら牛ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
２ さらにたまねぎとセロリの葉を加えてよく混ぜながらしばらく炒め、カレー粉を加えてよく混ぜる
３ 全部に火がとおったら２を皿にあけ冷ます
４ 冷めた３に卵、長ねぎ、こしょうを加えまんべんなく混ぜる
１ フライパンに大さじ２の油を熱して、分けてのばした皮を１枚のせ、皮の中央に具をのせ平らにならす
２ 具を包み込むように外から皮のふちを折り込み、四角形にする
３ 皮の色がこんがりきつね色になるまで両面よく焼く
４ 取り出して食べやすい大きさに切ったらできあがり
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