揚げた鶏肉をバリ風味のソースで煮込んだ料理。
ちょっとピリ辛でスパイシーなソースが特徴です。
【材料】 （４人分）
鶏肉（好きなところ） ８００ｇ
ガランガル １ｃｍ 皮をむく
サラムリーフ ２枚
コブミカンの葉 ３枚
トマト ２個 それぞれ８つに切る
ケチャップマニス 大さじ２
塩 少々
ミックススパイス
赤唐辛子 ７本
シャロット ５個
にんにく （ちいさめの房）３片
しょうが ２ｃｍ
キャンドルナッツ ３粒
シュリンプペースト 小さじ 1/2
【作り方】
１ 鶏肉に塩をまぶししばらく置いてから、少な目の油で揚げる。
２ ミックススパイスの材料をフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜたものを、フライパンで炒める。香りがでてきたら、ガランガル、サラムリーフ、コブミカンの葉、トマト、ケチャップマニスを加える。
３ ２に揚げた鶏肉を加えて、煮る。トマトが崩れてスパイスソースが鶏肉にしみこんだらできあがり。
