【材料】 （５人分）
■鶏肉 ８００ｇ
■ココナツミルク ４００ｃｃ
■パームシュガー 小さじ２
■レモングラス １本 つぶす
■コブミカンの葉 ３枚
■シャロット ６個
■ニンニク ３片
■水 １・５カップ
■キャンドルナッツ ５粒
■粉こしょう 小さじ１
■コリアンダーシード 小さじ１
■クミン 小さじ１／２
■ガランガル １ｃｍ
■塩 小さじ２
【作り方】
１ シャロット、ニンニク、キャンドルナッツ、粉こしょう、コリアンダーシード、クミン、ガランガル、塩をフードカッターでよく混ぜる。フライパンに油をひいて、混ぜたものを香りが出るまで炒める。
２ ココナツミルク、水、パームシュガー、レモングラス、コブミカンの葉を１に加え沸騰させる。
３ 沸騰したら鶏肉を入れて煮る。鶏肉に半分くらい火がとおったところで火を弱め完全に火がとおるまで煮る。
４ 汁気がなくなってきたらできあがり。
香辛料の効いたココナッツミルクがしみこんだチキン。
ご飯が進みます！
