ルンピアゴレン

【材料】　（２０個分）

春巻きの皮　２０枚
たけのこ（水煮）　２５０ｇ　マッチ棒大に切る
干しエビ　25g さっとゆでて殻をとり、みじん切りにする
鶏ムネ肉　２００ｇ　細かく刻む
チキンスープストック（市販のものを溶いたもの）　１２５ｃｃ
にんにく　３片
シャロット　５個
塩　小さじ１
ケチャップマニス　大さじ２
粒こしょう　小さじ１／２
卵　１個
わけぎ　１本　みじん切りにする
片栗粉　大さじ２
水　大さじ１

【作り方】
１　フライパンに油をひいて、ニンニク、シャロット、こしょう、塩を香りが出るまで炒める。
２　たけのこ、干しエビ、鶏肉を加えて半分火がとおるまで炒める。
３　スープストック、ケチャップマニスを加え、汁気がなくなるまでさらに炒める。
４　溶き卵を加えて火がとおったら器にあけ、冷ます。
５　春巻きの皮に具をのせて巻き、水で溶いた片栗粉で巻き端をくっつける。
６　油でこんがりきつね色になるまで揚げる。