【材料】 （4人分）
厚揚げ ２枚
もやし 1５０ｇ
ビーフン １００ｇ
ソース
にんにく ２片
赤唐辛子 １本
小唐辛子 ２本
ピーナツ ５０ｇ
ケチャップマニス 大さじ １
揚げシャロット 小さじ １
タマリンド 小さじ １
塩 適量
サラダ油 適量
【作り方】
１ 厚揚げを熱湯で油抜きしたものを、適当な厚さに切る
２ もやしをさっとゆでて、ざるにあげて水気をきる
３ ビーフンに熱湯をかけてもどし、ざるにあげる。
４ タマリンドペーストを大さじ３の水に溶く
ソース
１ ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターでなめらかになるまで混ぜる。
２ １にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。
３ ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ加える。
皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけてできあがり。 あれば上に揚げシャロットを飾る。
厚揚げは日本のもので大丈夫です。
豆腐とビーフンのピーナツソースかけという感じです。
