ソプ・ブントゥットゥ

【材料】　（６人分）
オックステール　１ｋｇ
水 適量
塩 適量
にんじん ２００ｇ　 スライスする
トマト ２個　　ちぎる
ねぎ ５本　２ｃｍに切る
セロリ ２本　２ｃｍに切る
こしょう 小さじ　１半
ナツメグ 小さじ　1/2
揚げシャロット　大さじ３

　【作り方】
１ オックステールを適当な大きさに切る。大きめのなべに水をたっぷり入れ、塩を入れてゆでる。
２ オックステールに火がとおったら取り出し、ゆで汁はスープとして１．５リットル別のなべに移す。ゆで汁が足りないようなら水を足す
３ ２のなべに取り出しておいたオックステールを入れ火にかける。沸騰したらにんじん、トマト、ねぎ、セロリ、こしょう、ナツメグを加える。
４ 全ての材料に火がとおったらできあがり。器によそって揚げシャロットをのせる。

ソプ・ブントゥットゥは牛テールのスープのこと。
ボリュームたっぷりです。